Ayu

AYU — классический японский суши-омакасэ ресторан от White Rabbit Family, расположенный в Романовом переулке. Проект возглавляет японский шеф-повар Томура Ришун, обладающий более чем 21-летним опытом работы в Японии и за рубежом. Меню строится вокруг сезонной рыбы и морепродуктов, доставляемых напрямую из Японии и других избранных регионов, а блюда подаются в формате омакасэ — как продуманная последовательность, раскрывающая вкус продукта на его пике.

Камерное пространство рассчитано на 12 гостей и оформлено в аутентичном японском стиле: натуральное дерево, татами и стойка из 300-летнего кипариса хиноки создают атмосферу Японии. Сервис ресторана строится на философии омотэнаси — внимании к гостю и умении предугадывать его пожелания.