"Au Crocodile" (Название заведения)

Набитый чучелом крокодил в витрине, сувенир, привезенный из Египта солдатом наполеоновской армии, подчеркивает исторический характер этого знаменитого страсбургского заведения, которое когда-то имело 3 звезды под руководством шеф-повара Эмиля Юнга. После полной реконструкции, которая сохранила атмосферу места, оно ярко выделяется на кулинарной сцене Страсбурга. Шеф-повар Ромен Брилья, бывший заместитель Жиля Гужона и дальний родственник знаменитого французского гурмана Брилья-Саварина, сумел найти баланс между классикой и изысканностью. Примеры включают его оригинальную интерпретацию морских гребешков (равиоли и соус из обрезков) с тыквой или камбалу с "буддийской рукой", корнеплодами и морепродуктами.