Арпеджио.

По словам Алена Пассара, "лучшая кулинарная книга была написана самой природой". Его философия, основанная на использовании растительных продуктов, сейчас играет еще более важную роль в его кухне, которая полностью лишена животного белка. Шеф-повар, который воспевает фрукты и цветы, чувствует себя наиболее комфортно в одном из своих трех огородов, расположенных на западе Франции, где сочетаются его две страсти: кулинария и садоводство. Он приезжает туда за вдохновением и для изучения новых кулинарных возможностей, возвращаясь с рецептами, столь же изысканными, как, например, его "фантазийные суши" или картофель, копченый на древе бука, подаваемый с винным соусом. Насладитесь блюдами, любуясь живописным пейзажем, который украшает обеденный зал.