Aponiente.

Анхель Леон, известный как "Шеф-повар моря", превратил эту старую мельницу, приводимую в движение приливами, в центр выдающегося гастрономического опыта. Окруженный болотами, полными жизни, его кухня основана на глубоком уважении к экосистеме и предлагает революционный способ понимания моря. Путешествие начинается снаружи, где посетители проходят по деревянным мосткам и попадают в восстановленные эстуарии, участвуя в сборе и подготовке ингредиентов: синий краб, морской угорь, дорада, галофитные растения... или креветки, выловленные непосредственно из болота (в одном из блюд они подаются живыми, как холодный суп). Внутри, дегустационное меню покоряет вкусовые рецепторы своей изысканностью, используя неожиданные техники и продукты (колбасы и морские злаки, планктон, выброшенная рыба и т. д.), которые даже позволяют включить в это уникальное пространство десерты. Aponiente не только радует вкус, но и стимулирует ум, обучая и повышая осведомленность. Это поистине великолепный опыт!