Amelia от Пауло Айраудо

Флагманский ресторан аргентинского шеф-повара Пауло Айраудо взял новый курс после переезда в легендарный отель Maria Cristina (одно MICHELIN Key), который может похвастаться более чем вековой историей, элегантностью и безупречной репутацией. Здесь, у устья реки Урумеа и практически напротив Курсаала, ресторан Amelia стремится продолжать развиваться через современно-творческую кухню, где вкус выходит на первый план и, прежде всего, никого не оставляет равнодушным. Этот подход, богатый нюансами, черпает вдохновение в Кантабрийском море — своём главном источнике, — сочетаясь с открытой кухней и особым вниманием к барной стойке, поскольку здесь отстаивают тесную связь между шеф-поваром и гостем. Концепция также перерастает в то, что сам шеф называет «итальянским омакасе», где его трансальпийские корни находят идеальный контрапункт в сочетании с японскими вкусами. В основе гастрономического опыта — единое сезонное дегустационное меню с возможностью винного сопровождения (гармонию можно выстроить и без алкоголя).