Аквавит.

Ресторан Aquavit остается одним из самых изысканных заведений города, предлагающим современную скандинавскую кухню в элегантной обстановке. В просторном зале, оформленном в современном стиле, расположен открытый кухонный блок, где шеф-повар Эмма Бенгтссон руководит процессом приготовления блюд. Дегустационные меню отражают скандинавские традиции, сочетая свежие морепродукты, продукты ферментации, молочные продукты и сезонные овощи с изысканной элегантностью. В блюдах могут быть представлены, например, красиво приготовленные норвежские лангустины с соусом сабайон из лимона Мейера и хрустящей оболочкой из морепродуктов, или треска, подаваемая с запеченным в соли сельдереем и соусом бешамель из копченой сыворотки. Десерты продолжают линию утонченности ресторана, используя тонкие нотки трав, цитрусовых и лакрицы для создания блюд, которые кажутся продуманными, но не слишком тяжелыми.