Акценты. Столовая "Bourse".

"Акцент рассказывает нам о том, откуда человек родом, о его стране, регионе и истории. Именно эту идею открытости и познания я хочу продвигать: кухня, созданная благодаря встречам и обмену опытом", - заявляет Аюми Сугияма, японский владелец и шеф-кондитер этого современного ресторана в скандинавском стиле. Меню от шефа Ромена Махи представляет собой сочетание классики с более смелыми блюдами и тонких экспериментов с ароматами жареных продуктов и копченых вкусов: тарталетки с выдержанной икрой, ферментированным молоком и маслом нила; сладкие субпродукты, сельдерей в вине "Желтый" с мореллями. От начала до конца каждое блюдо идеально сбалансировано и точно приготовлено, что касается и десертов: взбитое кремовое грушевое пюре, мороженое из лимона и топинамбура с порошком из сушеной лайм. Дружелюбный и энергичный персонал.