Йонас МиккельсенПрофиль сообщества

Mulla Yalcin: Мы работаем по принципу локального снабжения, закупая продукты в районе фьорда Престе. Мы тесно сотрудничаем с местными фермами, предприятиями рыболовства и небольшими производителями. Мы закупаем целых животных, чтобы максимально использовать все ресурсы, а наши меню ежедневно меняются для сокращения отходов, что достигается благодаря использованию методов ферментации и других способов консервации. Мы постоянно снижаем потребление энергии и воды, а также полностью отказались от использования одноразового пластика.