Никита АнгуровПрофиль сообщества

Шеф-повар Никита Ангуров — выпускник школы Аркадия Новикова, стажировавшийся у Владимира Мухина (White Rabbit Family), Михаила Самонова и Николая Вовчинского (Lucky Group, Loro). В его профессиональном бэкграунде — участие в шоу «Молодые ножи» и полуфинал «Адского шефа» на телеканале «Пятница!». Никита Ангуров специализируется на соусах, рыбе и мясе, особое внимание уделяет тонкой работе с вызреванием. Его подход основан на внимании к текстурам, вкусовому балансу и деталям, из которых рождается гармония блюд. Опыт работы с французской кухней он получал последовательно: освоил базу в школе Аркадия Новикова, оттачивал мастерство в Loro, вдохновлялся путешествиями по Франции. В «Альпинистах» Ангуров будет развивать французскую кухню в авторской интерпретации, опираясь на гастрономические традиции ресторана — сочетание альпийской простоты, французской утонченности и локальных продуктов. Под руководством шефа Никиты Ангурова в разделе холодных закусок — нежный террин из фуа-гра с инжиром и мармеладом из белого вина, стейк Россини, карпаччо из осьминога с соусом алагра, цитрусовыми и ореховыми нотами и даже французский бургер со сморчками. Брассери «Альпинисты» by Co-Co Team — французская кухня на высоте 540 метров с панорамным видом на Кавказские горы. Здесь ценят честные вкусы, локальные продукты и атмосферу, в которой гастрономия становится продолжением пейзажа.