Махеш СингхПрофиль сообщества

Родился в 1991 году в штате Уттаракханд, Индия – гималайском регионе, который называют «жилищем богово». Здесь берут начало Ганга и Ямуна, а кухню формируют горный климат и простые, питательные продукты: мандула (пшено), бхатт (черная соя), гахат (фасоль) и джакхья (дикая горчица). В 18 лет впервые вышел на профессиональную кухню – шефы встретили его доброжелательно, а шеф Суреш научился делать румали роти. Выбор профессии подсказала семья: отец и родственники работали в индустрии гостеприимства, и он увидел в ней свое призвание. Формального кулинарного образования не получал – учился на практике в пятизвездочных отелях и ресторанах. Ключевым наставником стал шеф Ашиш Басин в Trident BKC (Мумбаи, Индия), у которого он «прокачал» свои навыки. Карьера начиналась непросто: много работы, дисциплина и постоянное обучение. Прорыв случился, когда он присоединился к The Oberoi Hotels & Resorts и работал под руководством шефа Басина. Он сотрудничал с Marriott, ITC Hotels, The Oberoi Hotels & Resorts, Royal Orchid. Среди индийских наград – Garv Award и неоднократные kudos. Его стиль – современная индийская кухня. Вдохновляют навыки, последовательность и хорошая среда; вне кухни он ведет блог и любит исследовать все новое.