Игорь ШуруповПрофиль сообщества

Игорь Шурупов окончил Московский Технологический Институт, но по специальности не работал, профессии инженера предпочел ресторанный бизнес. Начал свою карьеру в 1989 году с должности официанта в гостинице «Интурист». В 1991-м году работал поваром в Отеле «Pirovano» (Италия). В 1992-2002 гг. работал менеджером в московских ресторанах французской кухни «Le Chalet», Actor и Ulei. В 2002-м году в должности шеф-повара и совладельца открыл в Москве ресторан итальянской кухни Accenti. В 2010 году Accenti получил приз «Лучший ресторан года» на Московском гастрономическом фестивале. Начиная с 2008 года в числе ведущих шеф-поваров мира принимает участие в главных мировых гастрономических конгрессах Madrid Fusión, San Sebastián Gastronomika и др. В 2010-м году из рук посла Республики Италия в России Витторио Сурдо получил дипломом за достойный вклад в развитие итальянской гастрономической культуры в Москве В 2011 и 2012 годах команда ресторана Accenti во главе с Игорем Шуруповым выступала с гастролями в ресторанах Монте-Карло В июне 2013 года Игорь Шурупов представил концепцию первой в мире русской пиццы. Главное отличие от итальянского аналога – тесто, которое шеф-повар готовил на основе муки из полбы. Наполнение было в духе привычных вкусовых сочетаний: пицца с говяжьим языком, солеными огурцами и хреном; с раковыми шейками, укропом и вешенками Игорь экспериментирует на кухне с разыми вкусами и сочетаниями, но всегда находит идеальный баланс. Любит работать с сезонными продуктами и в первую очередь делает акцент на качестве продуктов, вкусе/сочетании. Сложные в приготовлении блюда он подает просто, чтобы все внимание гостя было направлено на вкус. Новые идеи и вдохновение находит в путешествиях по Европе, а также в игре в гольф.