Евгения СеливерстоваПрофиль сообщества

Преподаватель Кулинарной академии «Эксклюзив», 2015-2017г Амбассадор компании Polen Food с 2017 года Разработка десертной карты для ресторана «Прага», Самара, 2017 Шеф-кондитер, шеф-пекарь ресторан Selection, Москва, 2018-2019 Разработка хлебов для ресторана «Графин», Рязань, 2019 Разработка десертной карты для вендинговых аппаратов, Москва, 2019 Шеф-кондитер, шеф-пекарь «Фабрики» ВДНХ, Москва, 2019 Шеф-кондитер производства Cake&cake, 2020 Евгения взяла золото чемпионата России-2017, арт-класс «Шоколад». Она владеет навыками и рецептурной базой по изготовлению: хлебов любого уровня сложности (в том числе с заквасочным тестом; разработка авторских рецептов хлеба); мороженого и сорбетов для ресторанов и производства; шоколада, конфет, батончиков, драже. Фирменный стиль Евгении – авторский подход к каждому десерту. Она разрабатывает десертные карты и меню для ресторанов, технологические и калькуляционные карты. Обучает персонал кондитерской любого уровня. Профессиональный консалтер. Мастерство: Владение навыками и рецептурной базой по изготовлению — Хлебов, любого уровня сложности, в том числе с заквасочным тестом, разработка авторских рецептов хлеба — Мороженого и сорбетов для ресторанов и производства — Шоколада, конфет, батончиков, драже — Разработка десертной карты премиального ресторана — Авторский подход к каждому десерту Обучение персонала кондитерской любого уровня Полная разработка десертной карты и меню для ресторанов и кафе Разработка технологических карт, технико-технологических, калькуляционных карт Консалтинг