Денис МоринПрофиль сообщества

Всё сложилось по зову сердца, и готовлю я с самого детства. Моя бабушка была поваром и привила ещё тому, совсем маленькому Денису любовь к профессии.

Затем всё чинно и по-порядку: в 1988 году поступил в профессиональное училище на повара, также закончил техникум по должности техник-технолог.

И вот за плечами уже 25 лет в любимом деле.

За это время довелось открывать рестораны, работать в больших холдингах, таких как Bona Famoly и Ginza Project.

В 2019 году была запоминающаяся кросс-стажировка в Испании с посещением мастер-классов мишленовских шеф-поваров: Альберта Адриа (Enigma, El Bulli), Ориоль Кастро, Эдуард Шатрух и Матеу Касаньяс (Disfrutar).

Из отечественных проектов выделю стажировку у Дмитрия Блинова в ресторане Harvest (DUO band).

На данный момент продолжаю регулярно развиваться в своей профессии: посещаю рестораны, захожу на кухню к знакомым шефам, узнаю новые технологии и веяния, посещая мастер-классы гастрономических школ.

С 2021 года возглавляю кухню французского ресторана «Фюнамбюль» в центре Петербурга, где постоянно экспериментирую с классическими рецептами и новыми технологиями.

Моё кредо: «Не стоять на месте». Чего и всем желаю!