Артём АвтандилянПрофиль сообщества

Артём родился 11 августа 1985 года в городе Нефтекумск Ставропольского края. С детства Артём любил экспериментировать: ещё в 12 лет он запекал слоёные баклажаны с сыром и зеленью для своих близких. Сегодня это стремление к эксперименту осталось с ним: новые блюда часто рождаются случайно, из смелых сочетаний и метода проб и ошибок. За пределами кухни Артём увлекается спортом: играет в футбол, настольный теннис, пляжный волейбол, катается на лыжах и занимается ММА. А ещё любит рыбалку, которая помогает ему перезагрузиться. Его кредо простое: «Всегда во главе — вкус. Всё остальное лишь дополнение». Сегодня он — шеф-повар с десятилетним опытом, для которого кулинария стала не просто профессией, а формой творчества и способом дарить людям эмоции. Путь Артёма в ресторанный мир начался не сразу. Первую профессию он выбрал по классике — юриспруденция, однако любовь к еде и стремление к самовыражению привели его на кухню. Работая официантом и барменом в лучших заведениях Москвы, он понимал внутренние процессы ресторана изнутри. Решающий поворот случился, когда он пришёл в команду шефа Ильи Захарова. Под его руководством Артём начал карьеру с позиции заготовщика в ресторане Luciano в 2013 году, затем работал в холодном, а позже в горячем цехе ресторана Zodiac. Этот опыт стал для него настоящей школой выживания и вдохновения. Сегодня он руководит несколькими проектами в Красной Поляне, создавая меню, в которых соединяются борщ и том-ям, фуа-гра и сморчки, классика и паназия. В своей работе Артём прежде всего ценит вкус. Он убеждён: самые изысканные техники и эффектная подача теряют смысл, если блюдо не вызывает восторга. Его стиль — это яркий вкус, минимализм в подаче и постоянный поиск новых идей.