Арсений МарковПрофиль сообщества

Повар с Дальнего Востока. Базовым вещам меня научил Илья Кожевников, по моему мнению, лучший шеф-повар Дальнего востока. Илья, привет 👋 Прошел стажировки в Москве и Санкт-Петербурге — освоил европейскую технику и познакомился со многими продуктами, которых попросту нет в моём крае. Работал частным поваром в Турции: полная ответственность за меню, закупки и сервис под запрос гостя. Имею опыт работы с лучшими шефами России, что дало мне понимание высокой кухни и дисциплины на уровне топ-ресторанов. Объединяю дальневосточную продуктовую базу, азиатскую философию вкуса и европейский подход.

Я родился и вырос в Хабаровске, в полной семье. Учился в гимназии, где серьёзно изучал китайский язык. Позже знание языка, конечно, без практики снизилось в базе. Параллельно занимался баскетболом: наша команда была лидером на городских соревнованиях, спорт закалил характер и научил работать в команде. С детства я твёрдо знал, что хочу стать поваром. Моя карьера началась в ресторане Habo — это первое место работы, которое дало мне базовые навыки и понимание кухни изнутри. Главным учителем в профессии для меня стал Илья Кожевников, человек, который во многом определил мой дальнейший путь. Но на Дальнем Востоке я столкнулся с ограничением продуктов, не всегда можно было получить нужные ингредиенты для роста. Поэтому я принял решение уехать на юг страны.