YŌSO

Este restaurante se encuentra un poco escondido en el distrito de Alcântara, y su nombre evoca cierto misticismo; no es casualidad, ya que alude a los cuatro elementos de la naturaleza (Tierra, Agua, Fuego y Aire). El chef brasileño Habner Gomes, con el apoyo de José Balau como director del comedor y sumiller, ofrece una propuesta inspirada en la cocina japonesa, siguiendo el estilo kaiseki. Presenta un único menú degustación "omakase" que revela una gran experiencia y un refinamiento extremo, ya que los platos se sirven con la máxima atención al detalle. Cuenta con una cómoda barra de sushi para diez comensales, y va más allá de la cocina cruda habitual para presentarnos los platos calientes de Japón, con sabrosos caldos y preparaciones a la parrilla. ¿Detalles curiosos? Los platos, que siempre celebran el pescado proveniente de la costa portuguesa (dorada, leer, anguila, bonito azoreño, etc.), toman sus nombres de las técnicas utilizadas (Sakizuke [aperitivo], Otsukuri [pescado crudo en rodajas], Niguirizushi [sushi hecho a mano], Agemono [plato frito], etc.).