Vrijmoed.

Michaël Vrijmoed está muy por encima de la media de los chefs. Comprometido en cuerpo y alma, utiliza su fenomenal creatividad y sus amplios conocimientos técnicos para ofrecer una gastronomía excepcional, combinando técnicas culinarias francesas tradicionales con métodos de fermentación ancestrales e influencias exóticas. Su excelente reputación también se debe a su pasión incondicional por las verduras, que destaca en su menú vegetariano "Purs", donde extrae lo mejor de cada ingrediente. Si tiene acceso a trufas blancas, las presenta orgullosamente en su mesa, ofreciéndole sugerencias con entusiasmo. Quizás se sienta tentado por un refrescante sorbete de yuzu con pimienta Timut y Sichuan, antes de disfrutar de una perdiz de las Ardenas flamencas, cocinada entera y acompañada de champiñones portobello, endivias estofadas, arándanos rojos, foie gras y apio. Una salsa intensa y sabrosa realza aún más todos estos sabores. Estas armonías exuberantes y, a veces, complejas son un fiel reflejo del talento del chef Vrijmoed. Puede confiar en el sumiller para obtener recomendaciones inspiradoras y, a veces, audaces que complementarán su experiencia gastronómica en esta elegante casa urbana de estilo contemporáneo, que combina elegancia con detalles de la época Art Nouveau.