Volver

Vol-Ver es la máxima expresión del encanto flamenco, la hospitalidad y el buen gusto, como demuestran sus elegantes paredes de ladrillo y la cálida bienvenida de Sharon y el chef Sébastien Verveken. Los menús fijos y los platos a la carta pueden parecer sencillos, pero desde el primer bocado, se apreciará el enfoque apasionado del chef en la cocina. No esperen elaboraciones extravagantes, ya que el chef Verveken está más interesado en la sutileza y en utilizar su habilidad para resaltar sabores familiares, aunque con toques de inspiración asiática. Por ejemplo, podría servir mejillones como entrante en forma de un vibrante ceviche, antes de combinarlos con un trozo de rape perfectamente cocinado, acompañado de una salsa elaborada a partir de caldo de pescado y curry masala. Este chef audaz cocina con valentía, pero siempre buscando resaltar la delicadeza inherente de cada ingrediente. La decisión del establecimiento de ofrecer cerveza y bebidas no alcohólicas, además de maridajes de vino, es realmente inspiradora.