Vitantonio Lombardo.

La historia de este restaurante captura la esencia más auténtica del espíritu de Matera: una antigua gruta abandonada ha sido transformada, gracias a un trabajo de restauración meticuloso, en un elegante comedor que hoy es uno de los principales lugares gastronómicos de la ciudad. Nos encontramos en el corazón mismo de Sassi, y es prácticamente obligatorio tomarse un tiempo para pasear por las callejuelas de uno de los centros históricos más evocadores de Italia, especialmente después de la cena, durante una visita nocturna, cuando la iluminación crea una atmósfera intensa y profundamente conmovedora, particularmente desde el mirador de Piazza Duomo. En la cocina, el chef demuestra una profunda conexión con el territorio, utilizando frecuentemente recetas e ingredientes lucanos que, sin embargo, son reinterpretados con gran libertad creativa, dando lugar a resultados tanto personales como innovadores. La oferta gastronómica es amplia y variada: junto a los platos más tradicionales, se encuentran nuevas creaciones, lo que permite al comensal componer su propia experiencia de degustación, eligiendo entre cinco, siete o diez platos. Esta experiencia puede enriquecerse aún más con una cuidadosa selección de vinos, elegidos con pericia y sensibilidad por el experimentado y profesional sumiller Donato.