Vinkel (apellido)

Jurgen van der Zalm ha hecho del restaurante de cocina de Vinkeles un lugar único. Tras años trabajando aquí como segundo chef, perfeccionando sus habilidades culinarias clásicas, ahora marca su propio camino, sin romper con el estilo característico del establecimiento: ingredientes de primera calidad y salsas complejas siguen siendo la clave. Por ejemplo, glasa lubina ultra fresca con ajo y la combina con texturas de alcachofa, semillas de mostaza y una lasaña de patatas. Lo que realmente eleva este plato es la salsa de lima ahumada, complementada por un caldo de pescado intenso. El chef Van der Zalm es un maestro en la elaboración de salsas, quien combina un enfoque lúdico con influencias internacionales, una innovación audaz y un respeto por la tradición en sus creaciones muy personales. En lo que antes era la panadería de este asilo católico del siglo XVIII, la madera y la piedra originales se han integrado en el diseño interior moderno. Y con un equipo de servicio excepcional a su lado, cenar aquí es una experiencia inolvidable.