Villa Madelina

Villa Madelina: un bistró con jardín que irradia el alma de Colombia y un corazón lleno de calidez.

Villa Madelina es un espacio donde la luz del sol inunda cada rincón, y el aroma de las especias, la seda y las hierbas frescas transporta a un mundo donde la historia, la gastronomía y el arte se entrelazan en una sola tela. La idea de crear este restaurante no nació en una oficina, sino en un viaje, en América Latina, a donde viajó el restaurador Andrei Aleksandrov (The Buddy). Después de varios meses de viaje, encuentros con la gente local y recopilación de historias, surgió la leyenda de un comerciante llamado Marco y una joven llamada Madelina, que se convirtieron en la inspiración y el alma de este lugar.

Madelina no es un personaje ficticio, sino una heroína casi olvidada, cuya contribución a la gastronomía y el arte resultó ser sorprendentemente moderna. Desde muy joven, cocinaba con su abuela en la villa del comerciante, donde se mezclaban culturas y sabores. Los chefs de diferentes países que acompañaban a los socios de Marco la inspiraron a realizar audosos experimentos culinarios. Así nacieron platos únicos y originales, en los que las recetas clásicas cobraban nueva vida con especias, salsas y aromas de diferentes partes del mundo.

Sin embargo, lo más importante es que Madelina tenía un corazón grande y bondadoso. En una época en que la hambruna reinaba en el pueblo, ella compartía secretamente comida con los niños de familias pobres, a pesar del riesgo de ser despedida. Esta sincera compasión y el deseo de compartir se convirtieron en una verdadera guía para Andrei Aleksandrov.

Él nombró el restaurante Villa Madelina en su honor, para preservar la memoria de una joven que, quizás, habría permanecido en la sombra, pero cuya historia lo conmovió profundamente.

**Sobre el restaurante, hoy en día:**

Villa Madelina es el resultado de meses de arduo trabajo. La construcción se llevó a cabo desde cero, las reformas duraron más de cinco meses, y los equipos y materiales fueron importados de Europa y América Latina, a pesar de las dificultades logísticas, las sanciones y las constantes demoras.

Estamos creando un restaurante en un momento difícil, pero lo estamos haciendo con conciencia y amor. Hemos superado muchos desafíos con The Buddy, que abrió sus puertas en 2016, y continuamos avanzando, por nuestros clientes, por nuestro equipo y por la idea en la que creemos.

En nuestro menú, encontrará platos originales inspirados en las tradiciones gastronómicas de los países con los que comerciaba el comerciante Marco. Y cada cóctel es una historia viva, que refleja los ritmos de América Latina y el Mediterráneo, expresados en notas de hierbas, frutas y especias.

Villa Madelina: un espacio donde cada detalle respira artesanía y espíritu de tradición.

**Cocina:**

La base de la cocina es el rechazo de las frituras y los aceites con bajo punto de humo. Solo se utilizan aceites puros: ghee, coco y aguacate. Se prefieren métodos de cocción suaves: fermentación, masa madre, cocción lenta y horneado.

En el restaurante se ha instalado un horno de baja temperatura, similar a un horno de barro tradicional. La repostería es una reinterpretación de la clásica latinoamericana y española, enriquecida con ingredientes fermentados. Muchos productos se someten a una fermentación prolongada para realzar su sabor.

**Cócteles:**

Cada cóctel es un reflejo de las regiones de América del Sur y el Mediterráneo. En ellos reside el carácter, el ritmo y el espíritu de las culturas, reunidos en ingredientes cuidadosamente seleccionados.

**Carta de vinos:**

La carta de vinos de Villa Madelina es el resultado de tres años de trabajo y experiencia en degustación. A pesar de las dificultades de la industria del vino, el equipo de sumilleres ha estudiado más de 5000 muestras para crear una selección única de vinos de añadas antiguas y nuevas.