Villa Delice

Restaurante de cocina ruso-francesa, donde se cuentan historias, se juega a las cartas con los clientes, se sirven "últimas copas" y todo esto tiene un propósito.

El edificio que alberga el restaurante fue reconstruido desde cero según un proyecto de 1860 y es un monumento arquitectónico. El cruce más conocido y vibrante de las culturas rusa y francesa ocurrió en el siglo XIX. En esa época, Francia era considerada la creadora de la moda europea, y Rusia adoptaba todo. El idioma y la cultura franceses estaban profundamente integrados en la sociedad rusa, lo que incluía las artes, la alta costura, el lenguaje de la diplomacia y, por supuesto, la gastronomía.

Historia: ¡La dueña de la casa perdió su casa en una partida de cartas! Encontramos una interesante información histórica sobre el edificio donde se encuentra el restaurante, y más específicamente, sobre la dueña de esta casa, la princesa Natalia Aleksándrovna Vyazemskaya: "Natalia Aleksándrovna, en su primer matrimonio, era Gurieva. El esposo de esta joven y hermosa mujer era un hombre muy rico, pero también un jugador empedernido, que llevaba una vida descuidada. Amaba y consentía a su esposa, pero, aparentemente, no la cuidaba bien y, jugando a las cartas, la perdió: ella le gustó al príncipe Andrei Vyazemsky, y ella a él, lo que resultó en un desastre para el marido descuidado". Por eso, decidimos jugar a las cartas con nuestros clientes para despertar la pasión que caracteriza al alma rusa. Nuestra artista diseñó y creó unas barajas especiales, completamente en consonancia con el concepto de nuestro restaurante. En la carta de cócteles, solo ofrecemos creaciones originales, y uno de ellos los clientes pueden ganárselo a nuestro camarero en una partida de cartas.

Cocina: Importamos de Francia varios libros y cuadernos antiguos con recetas, utilizadas en las regiones de Ródano-Alpes, Borgoña y Provenza. Nuestro chef principal adaptó estas recetas, incorporando elementos rusos, pero sin perder el encanto y la estética franceses de los platos. En cuanto a la parte rusa del menú, ofrecemos platos familiares y reconfortantes que evocan "calidez en el alma". ¿Cómo podría faltar el borscht con ternera estofada y un trago de aguardiente, o el filete Stroganov de venado con arándanos? Habrá muchos platos interactivos que preparamos frente al cliente. Por supuesto, los productos locales y de granja de Kostroma y Yaroslavl son los ingredientes principales en la cocina del chef.

Bar: Creamos una carta de cócteles basada en las tradiciones de las culturas rusa y francesa del siglo XIX. Y lo interesante es que, a partir del siglo XVII, Francia comenzó a construir su propia imagen de Rusia. En las notas de los viajeros, aparecen comentarios sobre que Rusia es un país perezoso, bebedor y bárbaro. Y muy tarde surge la imagen de Rusia como un país con una gran cultura. La carta de cócteles del restaurante son variaciones de cócteles clásicos al estilo francés. Utilizamos aromas, ingredientes y hierbas francesas, mezclándolos con ingredientes rusos. Y, por supuesto, no podríamos faltar con una carta de vinos extensa e interesante.

Vajilla: Se creó una vajilla única para el restaurante, hecha a mano por nuestros amigos del taller de Yaroslavl. Los artesanos, al fabricar la vajilla, se inspiraron en las joyas femeninas de los siglos XVII y XVIII. Uno de nuestros platos favoritos se llama "Broche de la Princesa Vyazemskaya". Además, nuestro equipo buscó en los "mercados de pulgas" de San Petersburgo bandejas, utensilios de cocina y otros objetos diversos para la cocina y el bar de nuestro restaurante.

Ambiente: El restaurante tiene 45 asientos. Diseñamos un restaurante pequeño a propósito. Prestamos la máxima atención a nuestros clientes, y este formato nos permite llevar a cabo completamente lo que habíamos planeado.