Vica: Cocina de una región.

Vica podría destacar solo por su encanto. Ubicado en un edificio del siglo XVI en Atlixco, el comedor al aire libre ofrece vistas de la propiedad histórica y el exuberante jardín, pero este no es simplemente un lugar bonito para sentarse. El chef Francisco Vigorito prepara un menú degustación que destaca los productos de la región, variando según las estaciones para resaltar lo mejor de cada época. La comida comienza con aperitivos como calabaza rellena con puré de chile poblano y adornada con flores de cilantro. Podría seguirse un sándwich de queso a la parrilla cubierto con guayaba y tomatillo, seguido de conejo barbacoa con una salsa de cúrcuma y romero. Un pastel de batata morada con espuma de lavanda corona la experiencia, mientras que los platos artesanales y la presentación cuidada completan la experiencia sensorial.