Uliassi.

Desde convertirse en la imagen perfecta de las postales de vacaciones de verano, la Riviera Adriática se transforma en una pintura o, si lo prefieres, en una película artística, gracias a la cautivadora interpretación de Mauro Uliassi. El restaurante parece estar casi escondido y camuflado entre los establecimientos de playa que abarrotan la costa de Senigallia: uno nunca esperaría encontrar un restaurante con tres estrellas Michelin ubicado entre sombrillas y las olas que acarician la orilla. La fuerza y originalidad de esta cocina reside precisamente en su consistencia al ofrecer solo lo mejor, comenzando con ingredientes locales, con el coraje de recurrir a y conectar con las tradiciones gastronómicas más conocidas y familiares, aquellas que han hecho que esta costa sea tan popular, a la vez que se les da una interpretación creativa y personal. El restaurante, que abrió sus puertas en 1990, ha elaborado una serie de platos clásicos que forman la base del menú, como los espaguetis ahumados, las almejas asadas y los tomates confitados, el paloma a la manera de Marche y el postre Senigallia-Brest. Aquellos que prefieran las creaciones más recientes del chef pueden optar por el menú degustación "Lab", y, por último pero no menos importante, los amantes de la caza pueden elegir el menú de temporada.