Toya.

El nombre es un homenaje a Tōya, un famoso lago volcánico del Parque Nacional Shikotsu-Tōya, en la isla norte de Hokkaido, Japón. Loïc Villemin, el chef y propietario, considera esta región como una especie de paraíso culinario, donde abundan los peces salvajes, las plantas y las hierbas aromáticas. Además, se practica allí una extensa ganadería y un cultivo agrícola de alta calidad: hay mucho que enriquecer este restaurante con vistas a un exuberante campo de golf y con una decoración moderna e inspirada en la naturaleza. El chef también fue discípulo de algunos de los grandes maestros de la cocina: Jean-Georges Klein, Nicolas Le Bec, Bernard Loiseau y Arnaud Lallement. Le encanta trabajar con ingredientes de primera calidad para crear un menú sorpresa que cambia semanalmente. En sus generosas creaciones, la técnica innovadora y la creatividad se expresan poderosamente a través de sabores maravillosos. ¡Imprescindible!