Tottori

El restaurante Tottori está concebido como un rincón auténtico de Japón en Moscú, un club de conversación semi-privado. El interior minimalista, con materiales de alta calidad, no distrae de la comida y la conversación, y la iluminación tenue crea un ambiente relajante en el que es agradable permanecer durante horas.

Al entrar en el restaurante, uno siente que se ha transportado a una calle antigua de la ciudad japonesa de Tottori. En la entrada, hay una pequeña tienda donde se pueden adquirir salsas y pastas japonesas, licores exclusivos y cuchillos hechos a mano por la forja "Muneaki", que continúa la tradición artesanal de la forja de cuchillos de la época Edo, transmitida a través de cuatro generaciones. Las paredes están decoradas con carteles de estilo vintage de principios y mediados del siglo XX, que aportan un encanto especial de la Japón preindustrial.

Otra característica distintiva son las réplicas de tapas de alcantarilla, traídas de la prefectura de Tottori. Se diferencian de las originales por dos caracteres que forman la palabra "Machikado", que no tiene una traducción literal, pero se puede interpretar como "el lugar en la esquina de la calle desde donde comienza la historia". En el techo, hay farolillos tradicionales con caracteres que significan: alegría, felicidad, hogar y comodidad. Una de las paredes está decorada con un grafiti que representa a Itachi Uchiha, uno de los personajes del anime "Naruto".

En los restaurantes japoneses, es costumbre escribir el menú en pequeñas tablillas de madera y colgarlas en la pared. El menú del restaurante Tottori fue creado por Kaori Ishidzima, una reconocida maestra de caligrafía japonesa que practica la técnica del "Camino de la Escritura" desde hace más de 40 años.

El salón principal tiene capacidad para 50 comensales. A él se unen dos salones privados para 4 y 6 personas, que se pueden combinar para grupos de 10 a 15 personas. En Japón, existe una cultura de respeto, por lo que los salones privados ofrecen un ambiente especialmente íntimo y confortable. La cocina de Tottori es semi-abierta, y el bar recuerda a un clásico japonés.

En el restaurante Tottori se sirve carne de Wagyu de la prefectura de Kagoshima, de categoría A5, la más alta en cuanto a marmoleado. Sin embargo, este menú de Wagyu está disponible para todos. Recomendamos el tataki, el gyoza y el ramen con Wagyu, que se puede degustar desde 720 rublos. Incluso durante el almuerzo, se pueden probar platos con Wagyu en menús, cuyo precio oscila entre 690 y 960 rublos.

Y ahora, hablemos de los ramen, de los que el restaurante se enorgullece. Los ramen de Tottori fueron creados por Kazuhiko. Su precio comienza en 520 rublos. Se dice que el primer cliente de Tottori fue un japonés, que pidió un ramen Tonkotsu. Cuando le preguntaron por su opinión, respondió: "¡Delicioso, como en casa!". El restaurante ofrece alrededor de 10 tipos de ramen, y el menú se amplía constantemente. La masa para los fideos de ramen y gyoza se elabora con una máquina japonesa muy especial, poco común en Rusia, y el resultado es una masa fina y flexible, como en Japón.

El gyoza con pato y pera cuesta 560 rublos, mientras que el de cerdo cuesta 460 rublos. Aquí no hay los omnipresentes sushi y rollos, pero sí se pueden encontrar los clásicos donburi japoneses con carne, pollo, verduras o los fideos abura soba con anguila, y para el desayuno se puede pedir okonomiyaki con bacon o verduras.

La carta de cócteles del restaurante es única en Moscú. Ofrece más de una docena de tipos de sake, cuya colección se amplía constantemente, y el precio comienza en 460 rublos. Se ofrecen sake de categoría Premium y Super Premium, incluyendo un sake añejo inusual llamado Kosyu, y un sake ligero e inusual llamado Iku Shiro. Los licores japoneses sorprenderán, desde el intenso Yo Umeko de la granja Hirooka de la prefectura de Tottori hasta la línea de licores añejos Umeshu Hamada. Los amantes del vino podrán degustar variedades elaboradas con ingredientes orgánicos y con la uva japonesa Black Queen. El vino de pera es imprescindible. Para los amantes de las bebidas fuertes, hay una amplia selección de whisky japonés, incluyendo el Chiyomusubi Kask Finish y varios tipos de ginebra. Como digestivo, se puede disfrutar de la infusión de yuzu Maiko Yuzu en una copa hecha a mano con una representación del volcán Fuji, que le dará al trago un toque distintivo. Una particularidad de las copas es que el artesano observa los cambios del glaciar cada año y crea una nueva colección única cada vez.

En Tottori, suelen haber clientes japoneses que viven en Moscú, así como amantes y conocedores de la cultura y la cocina japonesa. El restaurante Tottori es el mejor lugar para aquellos que desean sumergirse en un auténtico rincón de Japón en el corazón de Moscú.