Tormenta.

La ubicación, en los muelles de Ciboure con vistas al puerto, es ideal para un restaurante llamado "Storm" (Ekaitza en euskera). El interior del establecimiento es luminoso y animado, y está amueblado con mesas hechas a medida desde las cuales se pueden vislumbrar destellos de la cocina situada en la parte trasera. Guillaume Roget destaca lo mejor de la región vasca, especialmente el pescado proveniente del mercado situado frente al restaurante. Los platos son creativos y sin complicaciones, con condimentos cuidadosamente equilibrados y productos de primera calidad que combinan notas delicadas, dulces, ácidas o vegetales, reflejando la firma del chef. Su habilidad para crear salsas profundas e intensas es sorprendente, como se evidencia en un jugo hecho con espinas de pescado y mantequilla avellana, tan suave como el caramelo, o un caldo de pescado infusionado con verbena y reducido con miel de castaño. Un festín de sabores ricos e intensos que evita hábilmente la trampa de ser demasiado empalagoso o pesado.