The Ledbury

Entre las muchas fortalezas de The Ledbury siempre ha destacado la estrecha relación que Brett Graham mantiene con sus proveedores. En algunos casos, ese proveedor es él mismo: cría cerdos en su propia granja y el restaurante cuenta con un espacio dedicado al cultivo de setas. Estos ingredientes excepcionales se realzan gracias a combinaciones cuidadosamente equilibradas y a la habilidad de la cocina para ofrecer múltiples capas de sabor sin complicar demasiado las cosas, como en el paloma curada en heno, acompañada de níscalos, vadouvan, cerezas y chucrut. El equipo de servicio es sorprendentemente accesible y tiene una notable capacidad para hacer que todos se sientan cómodos.