The Ace

Pongan la alarma. Esto es cocina que vale la pena madrugar para disfrutarla. De hecho, el almuerzo suele ser un momento menos destacado en la mayoría de las cocinas, pero eso está muy lejos de ser cierto en The Ace, un elegante restaurante vintage que abrió sus puertas por primera vez en los años 50. Rafael Badell y Maggie Stackpole, una pareja, son los últimos en dirigir este lugar histórico, y es durante el día cuando la cocina realmente brilla. ¿Qué aroma es ese? Probablemente sean rebanadas expertamente preparadas de pan de masa madre casero que se están dorando sobre la plancha. Comiencen con el confit de pato y las tostadas de setas silvestres, coronadas con huevos pochados delicadamente. Sea lo que sea que hagan, guarden espacio para lo que probablemente sea la mejor tostada francesa de la ciudad. Un cuadrado triunfal de brioche llega cubierto con peras caramelizadas, queso ricotta batido con vainilla y pistachos tostados.