Éter.

Bajo el término "éter", derivado de la palabra griega que significa "cielo" o "firmamento", este restaurante materializa el sueño de los hermanos Tofé, Sergio y Mario, quienes comparten la gestión: el primero como chef y el segundo como maître y sumiller. El local, discreto y a pocos minutos caminando de la Plaza de Legazpi, es íntimo y minimalista, decorado con pinturas de diferentes artistas. Ofrecen una cocina contemporánea que no carece de personalidad, con interesantes influencias latinoamericanas (especialmente de México y Colombia), reflejo de sus experiencias con chefs de la región. Disponen de un menú degustación único que cambia cinco veces al año: Talo (dos veces, en primavera, en las primeras y segundas estaciones), Karpo (verano, centrado en verduras), Ouros (octubre, sabores de montaña) y Thalate (mariscos). Un dato interesante: la música ambiental, cuidadosamente seleccionada, varía según el menú y las etapas de la comida.