Tengri

"Tengri" es un restaurante de alta cocina que apuesta por los productos locales de Altái y que se compromete con la sostenibilidad. El lema "reduce y compensa" es la base de la filosofía del proyecto.

El restaurante panorámico "Tengri" es el principal proyecto gastronómico del complejo turístico "Manzherok". El nombre y el símbolo provienen de un concepto turco que significa "celestial, divino". El equipo del restaurante comparte su filosofía a través de platos que resaltan el sabor puro de los productos locales de Altái. Al igual que los pueblos turcos veneraban a los dioses celestiales y las fuerzas de la naturaleza, el equipo del proyecto se esfuerza por restablecer la conexión del ser humano con la naturaleza. El lema "reduce y compensa" es la base de la filosofía del proyecto. En "Tengri" se tiene una perspectiva diferente sobre los ingredientes y su selección: la prioridad es el sabor puro de los productos. Se busca utilizar todo lo que se pueda recrear en la propia cocina o recolectar en el bosque, y se explota al máximo el potencial de cada ingrediente en los platos. El restaurante se compromete con la sostenibilidad y no compra lo que se puede crear en la propia cocina o recolectar en el bosque, y no desecha lo que se le puede dar una nueva vida. Por ejemplo, se utilizan materiales orgánicos como madera, piedras, flores secas, musgo y cuernos para decorar los platos. Apoyo a los productores locales. El restaurante compra productos a agricultores locales, lo que reduce significativamente la huella de carbono. El uso de productos locales ayuda a apoyar la economía local y contribuye al desarrollo de la infraestructura en la República. El origen de los productos es una de las principales ventajas. Los bosques y las laderas de Altái son increíblemente generosos: miel de colmenas locales, bayas y setas, piñones, carne de ciervo y pescado capturado en las aguas cercanas. Estos productos tienen un sabor auténtico y único que no se puede encontrar en otras regiones. Disponibilidad durante todo el año. Utilizando técnicas de fermentación, deshidratación, marinación y congelación acústica, extendemos la temporada de los productos durante todo el año, para que los huéspedes del restaurante "Tengri" puedan disfrutar de todas las paletas de sabores de Altái en cualquier época del año. Nuestro chef prioriza el ingrediente de temporada en los platos y crea un acompañamiento a su alrededor. Él afirma que Altái es una fusión de la cultura nórdica y la cultura asiática, y que en su cocina refleja esta fusión, o, por el contrario, juega con la oposición del minimalismo nórdico y la riqueza del Oriente.