"Tayta" de Víctor Gutiérrez.

Ubicado frente al Palacio de Congresos de Castilla y León, en un lugar relativamente fácil de encontrar aunque alejado de las zonas turísticas más concurridas, Víctor Gutiérrez, un chef que confiesa tener "un alma española y un corazón peruano", presenta una cocina basada en tres principios fundamentales: ingredientes, técnica y sentimiento. Actualmente, con el apoyo de sus hijas en la cocina (Paula como jefa de cocina y Andrea como maître), ofrece un servicio a la carta relativamente limitado y un único menú degustación llamado "Raíces" (14 platos) que revela su pasión y una innegable dosis de creatividad al combinar los excelentes productos de la región con los sabores de Perú (con referencias al Océano Pacífico, la Amazonía y los Andes). Debido a su constante deseo de trabajar con ingredientes locales, muchos de ellos provienen de su propio jardín en las afueras de Salamanca.