Tartaria Cevicheria Vineria

Un mini-clúster gastronómico con tres conceptos en un mismo local: un bar de carnes y un café de pescados, ambos con menús y cartas de bebidas originales, además de una tienda de vinos con una selección cuidadosamente elegida.

Autora del concepto: Elizaveta Stahanova.

"RestauradorChef" sobre el concepto: El proyecto de Elizaveta Stahanova (Wine Religion) y el chef Timur Abuzarov abarca tres tendencias muy populares en 2017: "tartares y carne", "ceviche y pescado", y "vino y bares de vinos". Todo esto, reunido en un mismo lugar, forma un mini-clúster ejemplar. El clúster apenas ha comenzado a funcionar, pero ya la gente compara cualquier ceviche de la ciudad con el "de Abuzarov", aunque es evidente que este plato, con sus múltiples variaciones, no es una creación exclusiva de "Cevicheria". Del mismo modo, los establecimientos especializados en tartares no son una novedad en las dos capitales. Sin embargo, la idea de tenerlos juntos, uno al lado del otro, es un formato original. "Tartaria", con capacidad para 40 comensales, es un lugar oscuro y rústico. Se come sentado en taburetes altos, observando cómo se preparan los tartares en una cocina abierta en un pequeño escenario. "Vineria" no es un bar, sino una tienda de vinos con 700 referencias, desde las más tradicionales hasta las más modernas, que se pueden degustar al son de un antiguo piano de cola Diederichs. "Cevicheria" es un lugar luminoso y con ambiente veraniego, con un bar que cuenta con una vitrina refrigerada llena de mariscos y un pulpo colgando del techo, y también con capacidad para 40 comensales. La carta de bebidas ofrece gin-tonic, cócteles a base de pisco y treinta vinos diferentes, mientras que el menú presenta ceviche en un estilo clásico y tradicional, pero con un toque personal. El precio medio por persona en ambos establecimientos es de 2000 rublos.