Têtedoie.

Siguiendo los pasos de su mentor, Paul Bocuse, Christian Têtedoie ha construido un pequeño imperio gastronómico. Ubicado en la colina de Fourvière, con vistas a la ciudad, el restaurante Têtedoie es una vitrina de alta cocina. Defensor de las tradiciones culinarias francesas, este amante del arte contemporáneo se dedica a perfeccionar e incluso modernizar este legado. Platos como caracoles, foie gras y pistachos; "portafolios" de bogavante, zanahorias y salsa de caza; pato silvestre, castañas asadas y calabazas Jack Be Little: sus platos a veces parecen una exposición de arte abstracto. Es imposible no mencionar su plato estrella: un gratinado de langosta con croquetas de cabeza de ternero, que él ha renombrado HTV (por "Homard Tête de Veau" en francés). Una cocina generosa y sensible, representada por una inteligente combinación de texturas y sabores.