Stéphane Tournié – Los jardines de la Ópera.

En un interior elegante y luminoso (suelos de madera noble, mesas de madera clara, bodega), y en un patio interior adornado con flores, cubierto por un techo de paneles de vidrio, este encantador, tranquilo y apacible entorno sorprende al encontrarse justo en el corazón de la Place du Capitole. En esta prestigiosa ubicación, Stéphane Tournié, antiguo alumno de Lucien Vanel, André Daguin, Philippe Legendre (Taillevent) y Christian Constant (Le Crillon), da rienda suelta a su talento. Este artesano dedicado se centra en lo esencial, con platos como vieiras, crema de arroz con nori, o ravioles de foie gras de pato y trufa negra. Los platos suelen terminarse frente al cliente, por ejemplo, la crêpe Marie-Louise flambéada, que aporta un toque teatral a la experiencia. Nota: Durante la temporada de invierno, se ofrece un menú especial de trufas.