Seline.

Es posible que no esperen recibir helado en medio de platos salados, pero en Seline, el restaurante del chef Dave Beran, las sorpresas son la característica distintiva de una experiencia culinaria muy personal. Su ambicioso menú degustación se basa en conceptos innovadores y reflexiona sobre temas como la evolución de las estaciones. Una comida puede comenzar con algo tan singular como un pequeño jardín de suculentas comestibles en una "tierra" hecha de migas de centeno con comino, espolvoreado con una fina capa de nieve de coliflor. El bacalao negro infusionado con laurel silvestre, acompañado de crema de mejillones y hinojo, ofrece una sofisticación clásica, mientras que el lomo de cordero con salsa de fresa caramelizada y hierbas silvestres muestra un toque juguetón, realzado aún más con un brioche casero untado con grasa de cerdo. El caviar Osetra del chef, servido sobre avellanas tostadas y una crema inglesa de café, es pura indulgencia.