Ösch Noir.

Su curiosidad se despertará incluso antes de llegar a su mesa, al pasar por la cocina abierta y vislumbrar los utensilios de cocina. En este elegante y sofisticado restaurante de alta cocina, ubicado en el lujoso hotel Der Öschberghof, Manuel Ulrich integra hábilmente un toque moderno a su cocina clásica basada en recetas francesas. Cada detalle es cuidadosamente considerado, y sus platos siempre impresionan por su precisión artesanal y la profundidad de sus sabores. La calidad superior de los ingredientes se evidencia en platos como el bacalao negro jugoso y tierno, servido con una quenelle de delicado caviar Imperial Oscietra, acompañado de una salsa beurre rouge intensamente saborizada con notas frutales y ostras Gillardeau ligeramente escalfadas y exquisitamente sazonadas. Hay dos menús degustación disponibles: "Noir" y el menú vegetariano "Vert". El equipo de servicio, liderado por el sumiller Michael Häni, ofrece un servicio excepcional, y puede contar con él para obtener excelentes recomendaciones y alguna que otra sorpresa. Cuenta con una carta de vinos sensacional, con un fuerte enfoque en Borgoña y Champagne, lo que permite a los comensales disfrutar de una selección impresionante. También hay dos opciones de bebidas sin alcohol elaboradas en el propio restaurante para acompañar los menús degustación.