Saint-Hilaire

En las afueras de los Cévennes, el chef Sébastien Rath y su esposa Gwladys están revitalizando esta antigua posada, que cuenta con una terraza ajardinada y un comedor luminoso decorado con tonos suaves. La pasión del chef por los productos locales es constante: ya sean los ingredientes (trucha de la piscifactoría Les Fumades, paloma de Costières, frutas de los huertos cercanos, hierbas silvestres, etc.), la cubertería sobre las mesas o incluso los vaqueros fabricados en Lozère para su equipo. Los menús sorpresa revelan las inspiraciones de cada estación, y cada plato refleja la sinceridad y dedicación del chef.