Sépia.

Ubicado en una antigua imprenta del siglo XIX, este elegante comedor combina detalles originales con toques modernos. Los muros de ladrillo a la vista y los suelos de baldosas personalizadas complementan las estanterías para vinos que abarcan toda la pared y los llamativos candelabros. El menú del chef Andrew Zimmerman incorpora elementos de sabores del sudeste asiático, coreanos y mediterráneos a la cocina estadounidense, como se puede apreciar en un pan brioche tostado cubierto con queso Délice de Bourgogne, cebolletas salteadas y trufa negra, acompañado de una salsa cremosa de cebolla y palomitas de maíz servida directamente en la mesa. El sable pescado a la parrilla, preparado al estilo de la barbacoa Carolina, ofrece una combinación equilibrada de sabores salados, dulces y ahumados, gracias a un acompañamiento de col rallada mezclada con mostaza dulce, huevas de trucha y una salsa beurre blanc de sidra de manzana ahumada. Para el postre, pruebe el "frosty" de chocolate con leche Jivara.