SÉN

Imagínese que está de pie en un exuberante valle montañoso, escuchando el murmullo de un arroyo cercano. Esto es la "cocina del territorio" de SÉN, una experiencia con menú fijo donde el tiempo parece detenerse y las preocupaciones cotidianas se desvanecen. El enfoque de esta propuesta culinaria son los productos de la región del río Kumano. La riqueza de este arroyo, que fluye desde el pueblo de Tenkawa hasta el mar, incluye verduras, pescado y carne de caza proporcionados por agricultores y cazadores locales. En homenaje a una región que prosperó gracias a la silvicultura, los platos se preparan sobre leña.