ROBLE

¿Listo para un viaje culinario alrededor del mundo? Las raíces italianas y brasileñas de Marcelo Ballardin, su experiencia viajando por el mundo y el equipo internacional de la cocina son elementos fundamentales en la esencia de este restaurante. Almejas del Mar del Norte, sabores asiáticos o raíces de yuca silvestre provenientes de la selva amazónica: el menú ha sido diseñado con extremo cuidado y elaborado meticulosamente. El chef Ballardin busca la simplicidad, aunque reconoce que alcanzar ese objetivo puede implicar cierto grado de complejidad. Busca un equilibrio sutil entre la acidez vibrante y la comodidad aterciopelada. Por ejemplo, realza unas langostinas salteadas rápidamente con una salsa espumosa e intensa elaborada a partir de las cabezas y cáscaras, junto con una versión personal de chimichurri hecha con fregola y mandarinas. La delicadeza con la que se destaca cada ingrediente es testimonio de su creatividad. OAK está ubicado en el corazón del histórico centro de Gante, en un edificio del siglo XVII cuya elegancia se complementa con obras de arte y elementos decorativos contemporáneos. Un enfoque culinario moderno que busca ofrecer una "experiencia inolvidable".