Rezdôra

Rezdôra se presenta como una exploración centrada en la gastronomía de Emilia-Romagna, llevando las tradiciones de pasta de la región a un espacio cuidadosamente diseñado en el distrito de Flatiron. El menú se centra en pastas hechas a mano y preparaciones clásicas, con énfasis en los tipos regionales y sabores familiares. Los entrantes, como el gnocco fritto, llegan en forma de pequeñas porciones fritas, servidas con prosciutto di Parma, mortadela y guanciale de alta calidad. Las pastas incluyen anolini di Parma rellenos de cerdo y gramigna mezclada con un ragú de salchicha cocinado a fuego lento, aderezado con Parmigiano-Reggiano. El postre continúa el tema regional con una tarta de aceitunas. Esta cocina valora la tradición y la sencillez, ofreciendo una interpretación directa del canon culinario de Emilia-Romagna.