Restaurante Hervé Busset.

Desde Conques hasta Rodez, donde se trasladó al hacerse cargo del restaurante de Émilie y Thomas Roussey, el chef Hervé Busset continúa presentándose como un cocinero y recolector. Los productos que recoge en los campos y bosques cercanos se complementan con las compras realizadas en el mercado frente a su nuevo local. La cocina creativa de Hervé está dictada por la naturaleza: plantas como la consuelda, la caléndula, la ortiga, la avena silvestre y las flores de capuchina adornan los platos con armonía y elegancia en todo el menú sorpresa. El ambiente, completamente renovado, es elegante y acogedor, garantizando la privacidad a los comensales. El sumiller ofrece excelentes recomendaciones.