Restaurante coreano Byeoleeya.

Meika Hoshino aporta su propia creatividad a la cocina de la corte real coreana, que estudió en Seúl. Los menús fijos se basan en el principio del "yakushoku-dogen", la idea de que la alimentación juega un papel fundamental en el mantenimiento de una buena salud. La caja de comida de dos niveles, llena de alimentos de diversos colores, es una inspiración tomada de las mesas de banquete de la corte coreana. Los platos de verduras ("namul") y el kimchi se preparan con vegetales de Kioto; los platos que provienen de la dinastía Joseon temprana corresponden a un período anterior a la introducción de los chiles. Un diálogo entre la cocina tradicional y la sensibilidad moderna acerca la cultura culinaria coreana a un público más amplio.