Restaurante Bozar.

Karen Torosyan es un artesano genuino y un chef entusiasta que, respetando la tradición, ha desarrollado su propia identidad culinaria. Junto a su jefa de cocina, Cassandre Ercolini, eleva las técnicas culinarias ancestrales al nivel del arte. Es imposible no quedar cautivado por sus gestos serenos y precisos mientras prepara el mítico paté en costra y los pithiviers (solo con reserva). Este perfeccionista busca transmitir sus emociones a través de cada plato.

Sus creaciones de hojaldre se presentan al comensal antes de ir al horno, ofreciendo una experiencia inclusiva. Cada bocado es un momento de puro placer, desde la masa rica y crujiente hasta el relleno untuoso (por ejemplo, mollejas, foie gras, ternera de Corrèze, col y hongos trompeta negra), complementado por una salsa armoniosa. ¡Comida excepcionalmente buena! Interpretaciones sutiles que revitalizan los clásicos de la cocina francesa y belga. El chef Torosyan busca la delicadeza y alcanza niveles asombrosos de intensidad.

Cada plato es una obra maestra, donde no se deja al azar ningún detalle, lo cual también aplica a su interiorismo. Este magnífico restaurante es un ejemplo emblemático de la arquitectura Art Nouveau de Victor Horta. Karen Torosyan ha encontrado su lugar en Bozar.