Restaurante 212.

En cuanto uno cruza la puerta de esta casa canal típica, ubicada en el centro de Ámsterdam, Richard van Oostenbrugge y Thomas Groot te sumergen en su mundo. Hay algo teatral al ver a los chefs trabajando meticulosamente en su cocina abierta. El restaurante 212 irradia una intimidad encantadora y un lujo confortable. Aquí, nada se deja al azar, incluyendo el atento servicio. Con su inventiva y su conocimiento clásico (¡esas salsas!), ambos chefs imprimen su sello personal a sus creaciones. Un ingrediente puede sufrir las transformaciones más sorprendentes, y todo parece suceder con una facilidad asombrosa: ahí reside la originalidad de los chefs. Por ejemplo, unas alcachofas de Jerusalén crujientes se vacían y se rellenan con una mezcla de Belper Knolle picante, langostinos del Mar del Norte, crema de alcachofa de Jerusalén, perejil y una vinagreta de ajo. Su sencillez es lo que la hace tan ingeniosa. Nada está exagerado, ni falta nada. Los ingredientes de primera calidad, incluyendo los mejores productos locales, son protagonistas en creaciones cuidadosamente elaboradas. La selección de quesos (holandeses) es excepcional, y hay algunas joyas irresistibles para los amantes del vino. Las verdaderas estrellas de este espectáculo son los productos extraordinarios y el talento de dos amigos.