Resplandores.

Le Petit Serrant, una casa señorial del siglo XVIII ubicada en la confluencia de los ríos Maine y Loira, es el elegante escenario de este restaurante, donde los comensales acuden tanto por la cocina como por el encanto del lugar. Romain Zarazaga, un chef formado por Laurent Petit, Emmanuel Renaut y los hermanos Troisgros, ofrece una maravillosa variedad de platos que están perfectamente adaptados a los tiempos actuales. Sus salsas y jugos, elaborados con maestría, son otra característica destacada de su cocina; por ejemplo, lubina salvaje confitada acompañada de un caldo de pescado a base de mantequilla y vermut Domaine Mosse. El codorniz a la parrilla de carbón, acompañado de una salsa de sirope de saúco reducido y un condimento de despojos, es otra obra maestra culinaria: profundo en sabor y con una textura notable.