Rebelde.

Detrás de la discreta fachada de Rebelle, descubrirán un interior cálido y minimalista decorado con colores salmón y terracota. Con un ambiente relajado e informal, Rebelle busca ofrecer comida excelente en un entorno agradable. Martijn Defauw, el cerebro creativo detrás del restaurante, prepara platos fascinantes y condimentos excepcionales, a menudo con un toque oriental, que siempre sorprenden gratamente. Tiene una habilidad especial para encontrar los mejores productos, como pescado fresco del Mar del Norte o brotes tiernos de lúpulo cultivados localmente. Sus estrechas relaciones con sus proveedores son una fuente de inspiración, al igual que sus viajes. Por ejemplo, puede combinar perlas de tapioca sabrosas, rodajas de manzana verde y rábanos sobre una ostra fresca, todo ello acompañado de un rollo de algas y realzado aún más con una salsa beurre blanc caliente a base de plancton, que complementa y equilibra los demás ingredientes. ¡Celestial! Los sabores intensos de cada plato se ven potenciados por una bodega excepcional, y los sumilleres sugieren vinos naturales o clásicos para maridar con las obras maestras culinarias del chef Defauw. Parafraseando sus palabras: "Cálido, puro, único". Una comida en Rebelle es perfecta desde el principio hasta el final.