Rafales

En Royan, una brisa de aire fresco está renovando el panorama gastronómico, no gracias a un joven chef prometedor, sino a una pareja de unos cincuenta años proveniente de Toulouse. Laurence y Philippe abandonaron "Le Tire Bouchon", su bar-restaurante de vinos en Toulouse, para establecerse allí donde ella creció. Al embarcarse en la última década de sus vidas laborales, esta pareja exuberante y entusiasta ha creado un ambiente que recuerda a los bistrós parisinos. Philippe se encarga de la sala y la bodega (con más de 200 vinos naturales y biodinámicos), mientras que Laurence prepara platos frescos y generosos que evocan la cocina casera: tarta de hojaldre con verduras de primavera; carrilleras de cerdo salteadas con cebollinos galeses y salsa de soja, acompañadas de puré de boniato; galletas de fresa y mascarpone.