Quince.

Para conmemorar su 20º aniversario, los chefs Michael y Lindsay Tusk han renovado completamente su restaurante, revitalizando el ambiente de Jackson Square que recuerda a principios del siglo XX. Su compromiso con la estacionalidad y los productos locales es notable, ya que gran parte de los ingredientes provienen de una finca asociada. La cena en este restaurante celebra cada estación con presentaciones elegantes y sofisticadas. Un pequeño cuenco de guisantes frescos, cocinados suavemente, se sirve en un caldo sedoso lleno de sabor gracias al guanciale y a las almejas de Tomales Bay. La pasta siempre ha sido una especialidad aquí, y los agnolotti rellenos de espárragos blancos no son una excepción. El cordero local, cocinado en la chimenea, se acompaña de un colorido conjunto de habas, ajo verde y flores comestibles, y se sirve con pan recién horneado teñido con ceniza vegetal.